Mid Autumn Festival Moon Cakes

Publicatiedatum: 10 sep 2008, 23:38 · gepost door: Huy · aantal views: 1525

Ingrediënten:
Deeg
Bloem175 gram
Custard Poeder1 eetlepel
Pinda olie3 eetlepel
Golden Syrup*4 eetlepel
Alkali water2 druppels
Vulling
Lotuspasta**600 gram
Zoute eigelen10 stuks
Glazuur
Eitje geklopt met olie

* te vervangen door honing
** te vervangen door rode bonen pasta

Benodigheden:

• Moon cake vorm
• Plantenspuit

1. Bak de eigelen 10 minuten op 180 graden. Zet dit apart.
2. Mix de deegingrediënten tot die een gladde deeg vormt. Verdeel het deeg in 5 porties.
3. Verdeel de lotuspasta in 5 porties. Voor elke portie neem je 2 eigelen. Kneed de pasta om de eigelen heen en vorm een bal.
4. Voorverwarm je oven op 190C. Veeg bloem in de moon cake vorm. Dit zorgt ervoor dat je moon cake makkelijker uit de vorm komt.
5. Rol het deeg uit tot een dunne cirkel. Vorm het deeg om de vulling heen, kneed het dicht en vorm een bal. Stop het in de moon cake vorm en druk het gelijkmatig aan.
6. Klop je moon cake uit de vorm. Spray lichtjes water over je mooncake.
7. Bak ze 10 minuten in de oven, haal ze uit de oven glazuur met de olie en ei. Bak ze nog 30 minuten.
8. Haal ze weer uit de oven en glazuur ze weer met olie en ei, bak nog 10 tot 15 minuten tot ze goud bruin van kleur zijn.
9. Laat ze afkoelen en houd ze dan in luchtdichte bewaardozen. Ze moeten dan nog 2 tot 3 dagen rijpen. Hierdoor krijgen ze een mooie kleur.

• De hoeveelheid voor deeg en vulling moet aangepast worden aan je moon cake vorm. Het vergt een beetje puzzelwerk.
• Houten moon cake vormen moeten voor gebruik 10 uur in een olie bad gedompeld worden.

Het resultaat

Chrystal

Dit artikel verscheen eerder in JONC NEWS editie 266

Reacties